佇火｜COLOMBIA / Tolima Decaf
¥1,980 税込
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紛争地から再生したトリマで育つ、オーガニックコーヒー
山の清流で仕上げた、やさしく澄んだ味わいのデカフェ
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佇火について
佇火（たたずか）は、スレダー珈琲が手がける完全受注焙煎のシリーズ。
火と向き合い、豆の個性が静かに立ち上がる瞬間を大切にしています。
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完全受注焙煎について
佇火のコーヒーは、ご注文をいただいてから
お客様のために一回ずつ焙煎する、完全受注焙煎です。
焙煎には、ごく少量でも安定した焙煎が可能な
富士ローヤル製「DISCOVERY」を使用。
生豆250gを焙煎し、焙煎後約200gをそのままお届けします。
（焙煎による水分減少後、カッピング用として8〜10gを抜き取っています）
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この豆について
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コロンビア中部トリマ県で育てられた、オーガニックコーヒーです。
かつて紛争の影響で荒廃していた土地は、和平合意を機に再生が進められました。
丁寧な栽培と精製により、素材の良さが素直に表れています。
やさしくバランスの取れた味わいが、安心感のある一杯です。
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トリマ県は、長年治安の問題から生産地として注目されてこなかった地域です。
2016年の和平合意をきっかけに、荒地をコーヒー栽培用地として再生する動きが始まりました。
プラナダス地区を中心に活動する「カフェグランデ農協」は、
現在500haを超えるオーガニック農地を有しています。
農園ではコーヒーとともにプラタノやサトウキビを育て、
生産者の暮らしと土壌環境の両方を支える循環型農業を実践しています。
この豆は、メキシコのDescamex社で
オリサバ山の清らかな水を使った「マウンテンウォータープロセス」によりデカフェ処理されています。
丁寧な乾燥工程を経ることで、
デカフェでありながら素材本来の風味がしっかりと残されています。
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挽き目について
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本商品は豆のままお届けします。
粉をご希望の方は、備考欄に挽き目をご記入ください。
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