昔はカフェ店員だった私。充実した社内研修や実際の販売業務を通して、コーヒーには詳しいつもりでした。

しかし、2021年。数年ぶりにコーヒーの世界に戻り、初めて「焙煎」というものに取り組んでいくと、コーヒーの奥深さに改めて驚きました。以前は気にしていなかった豆の特性、生産地の気象条件、土壌、輸送や保存の状態、細かく分かれたいくつもの品種特性・・・

どのような焙煎と抽出をすれば「この豆」のもつ最大限のおいしさを引き出すことができるのか。知識を深め、勉強会を開き、大会に出場し、国際的な生豆の鑑定資格であるQアラビカグレーダーを取得し、コーヒー農園に行き。知れば知るほどその世界は深く、果てしない旅だと気付かされました。

コーヒーを取り巻く環境は年々厳しくなっていますが、それでも「来年はもっとおいしいコーヒーを育てるんだ」と語る生産者の笑顔を、また明日も、そのまた明日も、ずっと当たり前にするために、私にできる事はただ一つ「おいしいコーヒー豆を正しく買って、飲む人に届ける」こと。