佇火｜THAILAND / Chiang Rai
¥1,910 税込
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ケシ栽培から転換した高地で育つ、有機栽培ロット
クリーンさと透明感が際立つ、やさしく整った味わい
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完全受注焙煎について
佇火（たたずか）は、スレダー珈琲が手がける完全受注焙煎のシリーズです。
佇火のコーヒーは、ご注文をいただいてから
お客様のために一回ずつ焙煎する、完全受注焙煎です。
焙煎には、ごく少量での安定した焙煎が可能な
富士ローヤル製「DISCOVERY」を使用しています。
生豆250gを焙煎し、
焙煎後の重量は約200g前後となります。
（焙煎時に水分が抜けて目減りし、
カッピング用として8〜10gを抜き取っています。）
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この豆について
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タイ最北部チェンライの高地で育った、有機栽培のコーヒーです。
かつてケシ栽培が行われていた土地は、ロイヤルプロジェクトによりコーヒーへと転換されました。
ケニアスタイルのウォッシュト精製により、透明感のあるクリーンな味わいに仕上がっています。
やさしい甘さと穏やかな酸が調和した、日常に静かに寄り添う一杯です。
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チェンライはタイ最北に位置し、ミャンマー・ラオスと国境を接する地域。
かつてはアヘンの原料となるケシの違法栽培が盛んに行われていました。
王室主導のロイヤルプロジェクトにより、現在ではコーヒーやお茶への転換が進み、
環境・経済の両面で大きな改善がなされています。
このコーヒーを育てるインスリットさんは、アカ族の農家であり村長でもあります。
環境負荷を考え、農薬や化学肥料を使わない有機栽培に挑戦し続けています。
生産量は通常の8分の1ほどに減るものの、
「有機栽培は意味のあることだ」という信念のもと、丁寧な栽培が行われています。
精製はケニアスタイルのウォッシュト。
二段階発酵と丁寧な乾燥により、ハイブリッド品種特有の風味が美しく引き出されています。
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挽き目について
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本商品は豆のままお届けします。
粉をご希望の方は、備考欄に挽き目をご記入ください。
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